Matteo runt oudste ijssalon van de stad: 'Recepten zijn al 91 jaar oud'

Het verhaal van Matteo van Binsbergen (36) klinkt als het recept voor een Italiaanse film. Maar dan speelt het zich niet af in de Toscaanse heuvels of een Romeinse wijk, maar gewoon in de bomenbuurt in Den Haag. Als kleuter ging hij vroeger altijd ijsjes halen bij een van de oudste ijssalons van het land, tegenover zijn huis. Nadat de eigenaresse overleed, ging de zaak per direct dicht. Zijn vader vond dat zonde en dus blies hij samen met zijn zoon de zaak nieuw leven in. 'De wereld verandert constant, maar de ijsrecepten zijn na 91 jaar nog altijd hetzelfde.'