Vergeet de kroket! In Den Haag lijkt vegan het nieuwe normaal: ‘Je kan er steeds lekkerder mee eten’

Geen bitterballen, maar een op aubergine gebaseerde dip met stukjes pitabrood. Tegenwoordig kijk je er niet gek meer van op als je dit kunt bestellen bij een horecazaak in Den Haag. Maar is iedereen in de stad al echt klaar voor plantaardig eten? ‘Mensen zijn positief verrast.’